Última actualización: noviembre de 2026
Las flores son la materia prima más emblemática de la perfumería, y la familia floral sigue siendo la más usada en el mundo. Pero una flor en un jardín y la misma flor en un frasco no son exactamente lo mismo: entre ambas está la recolección, la extracción y el talento del perfumista. Aquí presentamos cinco retratos olfativos.
Un guiño al 2 de noviembre
Hoy es 2 de noviembre, una fecha muy importante en México, cuando las calles se llenan de cempasúchil. Esta flor de color naranja intenso tiene un aroma muy reconocible: herbáceo, ligeramente especiado y un poco amargo. Pertenece al género de los cempasúchiles, que la perfumería conoce bien. Un bonito recordatorio de que las flores no todas huelen a rosa.
La rosa: la reina indiscutible
La rosa está presente en una gran parte de los perfumes, sean florales o no. Dos variedades predominan: la rosa de Damasco y la rosa de mayo (o rosa centifolia), cultivada especialmente en Grasse. Su aroma puede ser fresco y verde, empolvado, afrutado o profundo y casi meloso, según su origen y el método de extracción.
También es una de las materias más caras: se necesitan cientos de kilos de pétalos para obtener un solo kilo de absoluto y varias toneladas para una esencia obtenida por destilación.
El jazmín: la flor del amanecer
El jazmín grandiflorum se recoge a mano muy temprano por la mañana, ya que es en ese momento cuando sus flores liberan más perfume. Se necesitan miles de flores para obtener un pequeño volumen de absoluto. Su aroma es rico y sensual, a la vez floral, ligeramente afrutado y un poco animal. Es uno de los pilares de la perfumería clásica.
El nardo: la flor embriagadora
Blanco, cremoso y casi embriagador, el nardo forma parte de las «flores blancas». Su aroma es intenso y envolvente, con una faceta ligeramente alcanforada y mantecosa. A menudo se utiliza en pequeñas cantidades, ya que su potencia puede volverse rápidamente abrumadora. Es una flor que no deja a nadie indiferente.
La flor de azahar: luz y dulzura
De la flor de naranjo, la perfumería obtiene varias materias distintas: el neroli, obtenido por destilación de las flores; el absoluto de flor de azahar, más redondo y meloso; y el petitgrain, procedente de las hojas y las ramas, más verde y amaderado. Una misma planta ofrece, por tanto, tres facetas olfativas muy diferentes.
El cempasúchil: el forastero herbáceo
Se conoce menos, pero el cempasúchil (también llamado rosa de la India) se utiliza en perfumería por sus facetas herbáceas, afrutadas y ligeramente amargas. Aporta relieve y un carácter inesperado, a menudo en un toque discreto dentro de una composición más amplia.
¿Cómo se extrae el perfume de las flores?
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Método |
Principio |
Flores adecuadas |
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Destilación con vapor |
El vapor arrastra las moléculas aromáticas, que se recuperan mediante condensación |
Rosa, flor de azahar (neroli) |
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Extracción con disolventes |
Un disolvente disuelve las moléculas y se obtiene un absoluto |
Jazmín, nardo, rosa de mayo |
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Enfleurage (histórico) |
Las flores se colocan sobre grasas que captan su perfume |
Práctica de antaño, hoy poco común |
¿Por qué algunas flores «no se pueden capturar»?
Algunas flores, como el lirio del valle o el lilas, casi no dan nada en la extracción: su perfume es demasiado frágil. Los perfumistas las recrean mediante acordes, combinando otras materias naturales o sintéticas. Lo que se percibe en un perfume de lirio del valle es, por tanto, a menudo una reconstrucción, no un extracto.
Preguntas frecuentes sobre las flores en perfumería
¿Cuál es la flor más utilizada en perfumería? La rosa es sin duda la flor más presente, seguida de cerca por el jazmín. Estas dos materias se encuentran en un gran número de fragancias de estilos muy diferentes.
¿Por qué se recoge el jazmín al amanecer? Porque sus flores liberan su perfume de forma más intensa temprano por la mañana. Recogerlas en ese momento permite obtener una materia más rica.
¿Qué es el neroli? Es la esencia obtenida por destilación de flores de azahar amargo. Su aroma es fresco, floral y ligeramente meloso.
¿Los perfumes florales están reservados para las mujeres? No. La asociación entre las flores y la feminidad es una convención cultural, no una regla olfativa. Muchos perfumes masculinos o unisex se basan en acordes florales.
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